TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

腐书网 >> 言情总裁 >> 一个厨子的往事 >> 第370章厨艺比赛2
,然后再改成小丁,形成里脊花。将改好的里脊花首先浸泡去血水,然后用手攥干水分,进行上浆滑油,滑出来的里脊花饱满洁白细嫩。然后采用酱爆的技法进行烹饪,烹出来的里脊花酱香浓郁,色泽金黄,诱人食欲。

“酱爆里脊花”这道菜他做的不错,看得出炒菜的基本功很扎实。

老四带来的童师傅的作品是“酥炸大虾球”和“奶香南瓜”。

之前就听老四说过他们店里上了“酥炸大虾球”这道菜,卖的挺好。一直想去看看也没倒出时间来,今天正好童师傅做这道菜,可以好好看看。

做虾球的酥炸糊是童师傅从他们店里带来的。跟我说他调的这个酥炸糊需要提前两天进行调制,要不然达不到效果。并且调制酥炸糊的淀粉和生粉必须是他选中的牌子,别的牌子的他也用过,效果达不到,有时候还炸不起来。同时选用的泡打粉也有严格规定,必须是双喜牌的。

我闻了闻他带来的酥炸糊,有微微淀粉涨发后的酸味,很好闻。

“谭哥,我把调制这个酥炸糊的方子已经写好带来了,在我外衣口袋里,一会儿上楼的时候我给你。”童师傅主动说。

我说:“那多不好意思,这是你好不容易研究的。”

“没啥,咱们都是干这行的,我不给你到时候梁厨(老四)也能给你。”

小伙子挺聪明,知道我要是想要这个方子到时候老四也会给我,提前大方的答应给我,让我对他平添几分好感。

童师傅做的“酥炸大虾球”十分成功,十二个普通的大虾仁经过他调制的酥炸糊一炸,变成了十二个和鸡蛋大小的虾球,十分圆润,并且每个虾仁都在虾球中间,在外面可以清楚的看到里面的虾仁,这不得不说是个功夫。

“酥炸大虾球”有四个特点:酥、脆、嫩、香。表皮酥脆,虾仁软嫩,回味悠香。要达到这个程度调制酥炸糊是关键,除了调制酥炸糊之外在炸制的时候对油温的掌控也很重要。油温低了炸不起来,油温高了炸死了,形不成圆溜溜儿的大虾球。

当童师傅把十二个大虾球炸完装到盘子里的时候,厨房里所有的师傅都鼓掌叫好,这可是技术含量非常高的一道菜。

十二个圆溜溜的大虾球犹如十二个鼓溜溜地拨了皮的鸡蛋,看着就招人喜欢,就别说吃了。

童师傅做的第二道菜是“奶香南瓜”。

很多饭店卖的都是“蛋黄焗南瓜”,我还是头一次听说“奶香南瓜”,在童师傅制作的时候仔细看着。

童师傅准备的很充分,南瓜条都是在店里切好拿来的。

“你准备的挺充分呀。”我说。

他笑笑说:“怕到这着急,在店里提前改好了拿来的。”

他首先把南瓜条焯水,然后用凉水冲凉,蘸干水分,扑上干淀粉。然后起锅下宽油,把扑上干淀粉的南瓜条一根一根地挂上脆皮糊小火慢炸。南瓜条下到油锅里很快遇热脆皮糊膨胀慢慢的飘起来,一根根胖乎乎的像小油条,只不过油条是金黄的,南瓜条挂上脆皮糊之后是白嫩的。

南瓜条炸好之后捞出控油,锅内留底油下入炼乳、白糖、蛋奶,快速将白糖融化,充分和炼乳与蛋奶融合,形成润滑如牛奶般的奶香汁,将炸好的南瓜条倒入锅中,快速翻炒,将奶香汁均匀的挂在南瓜条上,然后淋少许的明油,出勺装盘。

装在盘子里的奶香南瓜晶莹剔透,洁白中透着南瓜的微微淡黄,奶香味十足,看着就想吃。

这是一道不折不扣的创新菜。

为童师傅的厨艺鼓掌!

所有厨师的菜品制作完毕,并且全部都端上去了,跟王春来交代一下,叫他领着厨房的兄弟们把厨房收拾好,关好煤气水电,全完事之后再上楼看评分。

交代完之后我和童师傅一起坐电梯上了七楼。


状态提示:第370章厨艺比赛2
本章阅读结束,请阅读下一章

一个厨子的往事最新章节 - 一个厨子的往事全文阅读 - 一个厨子的往事txt下载 - 猎狼啸风的全部小说 - 一个厨子的往事 腐书网

猜你喜欢: 给你的留学加点糖我湿腐不可能那么二缺[黑篮]赤色禁区斗罗之少年,吃唐秀吗?[综武侠]名动四方快穿之坑底女配[综]自从我接手了本丸这群祖宗我只想好好建座城改造琏二爷[红楼]超英宠物店大宝万寿无疆的贺文理性讨论,谁哥最傻[综英美]吃安利吗亲[综英美]逃妃拽拽的BL女的BG爱情女总裁的逍遥兵王(灵能百分百同人)【茂灵】[ABO]第八条鲸长情歌(一人之下同人)【碧玉】落凡尘(霹雳布袋戏同人)【赤隼赤】曲终人散否了不起的神豪(网王同人)【忍迹】【ABO】如潮暗涌(古董局中局同人)【药许药】看不透开局成为三流校长执念有尽,深爱无终(德云社同人)总有妖精骚扰我总裁的金手指我什么时候可以复活[综英美]亏成首富从游戏开始恋上陌生人
完本推荐: 网游之大盗贼媚香(H)机器管家快穿我们的目标是从炮灰到主角[快穿]来自未来的影帝手心手背 唇齿相依(兄弟文)重生之影帝恋哥情深我的男友来自实验室不可思议的合体我就是这么冷血不服你打我啊并蒂莲(修改版)幻想世界大穿越穿越之王爷心凉薄何人初媚月福缘滚滚来大师兄难当啊!重生之头上有根草重生之乐意人生送上门的礼物(H)明给反派挡刀的日子白胖的老妈我爱她种马农场(6P)你不许凶我!
最近更新: 邻居们少爷们的玩物(综英美同人)每天醒来都是超级英雄[综英美]美人母女丼-催眠穿越的FBI局长绿妻奴主人说要成仙魔龙雷欧的淫夜都是盛世美颜惹的祸[快穿]篮坛之我有一个数据面板红蛇与少年后姆难为清穿之我是宁妃容我先打个电话我家皇侄血统不纯重生之吴彤娇妻晨晨的性生活(吉祥纹莲花楼同人)[笛花]风烟渡剑出寒山天香蝉鸣之夏末世之大地主美漫之根源者迷航孤灯爱的诠释之完美爱人我要成名松柏祭公主受难记(GL futa)凰妃逆天我在迪拜的这些年

一个厨子的往事最新章节手机版 - 一个厨子的往事全文阅读手机版 - 一个厨子的往事txt下载手机版 - 猎狼啸风的全部小说 - 一个厨子的往事 腐书网移动版 - 腐书网手机站