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腐书网 >> 言情总裁 >> 一个厨子的往事 >> 第518章 一百二十万

我说完企业最怕的两件事是“涨工资”和“发奖金”之后,老爷子愣了一下,旋即说道:“说说你的看法。”

我说:“涨工资和发奖金是好事,也是坏事。我先不说涨工资,说说发奖金。奖金保证是发给表现好的人的,如果全体员工都发奖金那和没发一样,反正你有我也有,你一百我也是一百,你没比我多,我也没比你少。一旦俩儿人要是在同一个岗位上,其中一个人的奖金比另外一个人的奖金多,比如说我一百,他二百,那我保证不乐意,凭啥呀?都一样干活,我也没比他少干一点,为啥他二百我一百?我要是不闹个底朝天才怪呢。就算不闹个底朝天,也闹个鸡犬不宁,最后写个离职申请不干了,不但我不干了,经过这一闹他也干不下去,他想干我也闹得他干不下去。”

“你说的这种情况也有,但不是普遍现象。”老爷子说。

“那是咱家没大面积发奖金,大面积发奖金试试,保证这样。”我说。

“先不说这个,你接着往下说。”

“这就说到积分管理了。我们给每个员工定一个他能接受,我们也能接受的基本工资。基本工资定好之后,想涨工资不?都想涨,没一个不想的。那么我们在基本工资的基础上再设定一个浮动工资,或者说是涨幅工资。举个例子,一个服务员的基本工资是一千六,在基本工资之上我们设定一级工资,二级工资,sān_jí工资,每上升一级就自动涨一百块钱。从基本工资一千六涨到一千七,以前是工作满一年,经理看表现好的,比较优秀的給涨一百块钱,那么现在经理说的不算,是分数说的算,如果在一年之内服务员的分数达到一千分,那么工资就自动涨一百块钱,没到一千分如果一个月之内能获得九十分,也可以涨。”我说。

“前提是你得有评分标准。”老爷子说。

“对没有标准绝对不行。”我说:“我们的工作为什么总出错?就拿简单的卫生来说什么时候都会检查出毛病来,为啥?就是没有一个固定的标准。大部分都是说把卫生收拾干净了,一会儿检查,不合格的罚款。我们所说的‘收拾干净了’和员工听到之后理解的‘收拾干净了’保证不一样有的员工收拾的不干净,我们会表扬收拾干净的员工,处罚收拾不干净的员工。可是没收拾干净的员工他认为自己已经收拾干净了,挨罚保证不愿意?因为别人收拾卫生的时候他也没闲着,也干活了?没成想最后还不合格,心里委屈不?为什么会出现这种情况,原因很简单,就是没有固定的卫生标准,员工都按着自己认为的标准去干活,结果是员工干着累还不合格,管理人员还觉着自己已经把工作交代明白了,没收拾干净是员工太笨,不会干活。”

“是员工笨吗?我认为不是员工笨,如果员工笨、傻我们也不会用。是管理人员没安排明白吗?也不是,他已经清清楚楚的说了‘把卫生收拾干净了’。说白了就是没标准。没有标准做出来的工作就会出现这样那样的错误。菜品也是一样,不是说同样一道菜一个师傅做一个味儿,如果我们把菜品的切配标准,投料标准,初熟加工标准,炸制标准,口味标准,装盘标准都制定出来,那么出品的效果几乎是一样的,也能达到标准统一。”

“我们要有卫生标准,规章制度,操作流程,操作标准,当这些标准都有了之后,管理人员需要做的就是检查,在检查的时候给员工评分,这样分数就出来了。您老也看了,厨房的标准都有,就是还不算完善,在实行的过程中进一步把它完善了。”

“嗯。”老爷子深思一会儿,说道:“你说的我大体上听明白了,说说具体怎么实施。”

我说:“这是一个初步设想,我说说,老爷子您看咋样。分数是这么设计的,当一个新入职的员工开始工作的第一天我们就给他进行积分,当分数达到三百分的时候,他开始享受两天的带薪休假,当分数达到六百分的时候,享受三天的带薪休假。接待任务多的时候不允许休假,按加班计算。这也是变相的给员工福利,当然,人家付出劳动,咱们必须给出报酬。”

“要是全都达到六百分,三天休息能休过来了吗?”老爷子问。

“我看了一下,按老店来说,正常营业每天卖四万块钱,人员编制健全,每个员工一个月休息三天完全休开了,不耽误正常营业。如果是每天五万块钱,那么砧板、厨师、面点就需要多配置一个人才能休开,如果不配置人,那么只能休两天,给一天加班。但是每天卖五万块钱,就算多加人,或者是给加班都合算,那可是一个月一百五十万呀,我不说您老也明白,意味着什么。”我说。

“嗯,继续往下说。”老爷子道。

“这是休息,咱们现在不给员工每个月三天休息,半年之后,再晚也就年底,滨海饭店会全都是给员工三天休息。还有,当员工的分数达到六百分的时候,每个月工龄奖是五十元,一千分的时候是一百元,两千分的时候是二百元。工龄奖封顶二百元,再往上没有了。”

“刚才我不是说员工工资有一级工资、二级工资、sān_jí工资吗,我是这么设计的,当员工积分达到一千分的时候是一级工资,那么他就是一级员工,以此类推,二级工资是二级员工,sān_jí工资是sān_jí员工,往上还有,先说这sān_jí。一级员工除了自动涨一


状态提示:第518章 一百二十万
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